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ランチ予約時間のこと
2014年04月30日 (水) | 編集 |
先日、改善案の提示をさせていただきました。

今週から 店内のレイアウト変更や
ランチメニューの一新など・・
新しく取り入れる予定でしたが
思いのほか、ランチのご予約が多くなってしまったために
変更するタイミングを逃してしまいました・・

GW明け 7日より
少しづつ取り入れていく予定ですので
よろしくお願いいたします。

すべて一度に取り入れると
私もパニックを起こしますので・・・
少しずつ改善していきます。
(結構 不器用なんです、はい。)

その都度、お知らせしていきますので
皆様のご理解も頂戴したく、お願い申し上げます。

まずは、
ランチのご予約時間についてですが
ランチの予約受付時間は12時から承っておりました。

来週7日(水)分より
11:30から受け付けます。


なお、12:00~13:00の間が混み合いやすいため
「12:30~」という枠を取り止めます。

よって、
①11:30~13:00
②12:00~13:30
③13:00~14:30
④13:30~15:00

ご予約の際は
上記の4パターンから 選んでお知らせください。

よろしくお願いいたします。

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改善案
2014年04月22日 (火) | 編集 |
陽気がよくなってきたことにも助けられてか
4月に入り、ランチタイムが賑わってきたように思います。

ありがたい限りです☆ほんとに。

ですが、
片や、どうしてもピーク時間が
12時台に集中してしまうために
お席が空いてなくてご案内できなかったり・・
お席に余裕ができる13時以降にご来店くださっても
用意したお食事が終わってしまっていたり・・

改善しなければいけない課題がいっぱいでした。

改善点、全てを一度にクリアはできませんが
問題改善が少しずつだとしても、今までより良くなるよう、
そして、一人でも多くのお客様をお迎えできるよう
新たな体制を整えていきたいと思っています。

*改善その1*
12時台のご予約数を制限し、空席(2~3席)を設けておきます。

いままでは席数めいいっぱいご予約をお受けしておりましたが、
当日枠のお席を設けることとします。
よって 8名以上の団体予約はお受けできなくなることもありますので
ご了承ください。

*改善その2*
週替わりランチ以外のメニューを一新。

オープン以来、ずっと週替わりランチを予約制でご提供し続けていますが
まだまだそれを知らずしてご来店くださる方も多く、
事情をご理解いただき、お断りすることがいまだにあります。

週替わりランチのご提供数が終了した後でも
ご予約なしでご来店くださったお客様や
当日利用を目的でお問い合わせくださったお客様を対象に
ご提供できるメニューを増やします。

*改善その3*
お持ち帰りもできるよう、ランチボックスをご用意します。

リュスティックサンドイッチ

食事を摂りたいけど、座ってゆっくりする時間はなくて・・
など、お家や職場に持ち帰って食べたい
という方、あらかじめご連絡いただければ
お持ち帰り可能なランチボックスをご提案いたします。
なお、ご予約が多数の日や
ランチピーク時間内でのお受け取り、大量注文などは
ご要望にお応えできない時もあると思うので
ご理解もいただきたいかと・・(;・∀・)



4月30日から 5月7日より
これらを取り入れていきたいと思っています。

それに伴い、店内のテーブル配置など
レイアウトも変える予定です。

少しずつ、少しずつ・・
お客様のご理解をいただきながら
笑顔を増やしていきたいです。
どうぞよろしくお願いいたします!
パン販売会の新しい試み
2014年04月11日 (金) | 編集 |
先月のパン販売会から1か月。
まだまだ寒いと思っていましたが、
あっという間に暖かくなり、気が付けば
桜はもう散り行く季節。
桜吹雪が舞い、葉桜になりかけていますね。

明日、12日は 4月のパン販売会の日です。

今回も人気メニューを中心にご用意する予定です。

詳しいメニューは こちら からどうぞ☆

メニューをチェックなさった方。
「新メニュー」というのにお気づきになったでしょうか!?

それは、こちらです。
リュスティックサンド
こちらは試作段階のサンプル写真ですが、
ホシノ天然酵母で作った「リュスティック」を使用し
ボリューミーに具材を挟み込んだサンドイッチです。

リュスティックとは、ハード系の1種で
生地の水分量が多く、油脂類無添加・糖分もハチミツが微量に添加。
長時間熟成で
外はパリッと、中はしっとりと焼きあがるフランスの代表的なパンです。

生地自体はとってもシンプルなので
どんな具材も合います。

いつも、販売会でご用意しているサンドイッチ類に比べると
大きさも量も食べ応えも倍以上。
1個でかなりの満足感。

こちらのサンドイッチは12時以降にご用意いたします。

なぜ、販売時間がずれるのかと言うと・・・

昨年の夏より 販売開始時間を11時に繰り上げました。
それ以降、お客様のご来店ピーク時間が
「11:00~11:30」になり
12時前には、調理パンなどが品薄になってしまいました。

12時を境に
お客様のご来店人数が落ち着くのと、
私どもの対応に余裕ができることが理由で
リュスティックサンドイッチに関しては
12時以降のご用意とさせていただくことにしました。

よって、ご注文いただいてからの調理となりますので
少しお時間をいただきますことをご了承ください。
イーとインはもちろんのこと、
お持ち帰りができるよう、ランチボックスにお詰めしますので
オーダー時にお申し出ください。

4月12日(土)【4月のパン販売会】

★通常メニューの販売開始時間 11時より
(ご予約・お取り置きは不可)

★新メニュー「リュスティックサンド」は12時より
(ご予約可能・なお、12日当日の午前中は電話・メールともにお問い合わせには対応できません。)

夏ドリンクの自家製ジンジャーエールも始めました。
新メニューのいちごミルクもご提供予定です。

ぜひぜひ、お立ち寄りくださいませ~~♪