FC2ブログ
料理教室~2013.5月~
2013年05月15日 (水) | 編集 |
エスニック風ごはん

急にまた夏日になった昨日、
そんな気温が高い日にはちょうどよいメニューを
お料理教室にてご紹介させてもらいました。

今回のテーマは
糀の調味料を使ったエスニック”風”料理。

本格エスニックではないので”風”です。

★豚肉のエスニック炒め~甘糀を使ったスイートチリソースで~
★エビと春雨のサラダ
★春キャベツのスパイシーポタージュ
★ココナッツミルクプリン

まずは甘糀がなくては話にならないメニューなのですが
これも、温度帯管理に慣れると 簡単に作ることができます。

麹菌の活躍で はちみつのように甘くなった甘糀。
パンの天然酵母菌にしてもそうなのですが
甘糀が出来上がったときも 自然の力のすごさを目の当たりにする
驚きの調味料ができあがります。

市販のスイートチリソースは苦手とおっしゃっていた生徒さんも
これならいいかも♪と気に入ってくれました。

ワタシ自身、まだ使い始めたばかりなので
これからはもっと色々試してみて
活用の幅を広げ、別の形でご紹介できたらいいなと思っています。

ココナッツミルクプリン
デザートのココナッツミルクプリンも
ココナッツミルクが濃すぎずキツすぎず
食べやすい味わいに仕上げました。
そのかいあってか、私と同じようにココナッツミルク自体が
得意ではない生徒さんにも好評でした★v( ̄ー ̄)vイェイ!!

それだけではなく、手に入りやすい材料で作る
トッピングのマンゴーソースも一押しだったのですが
これも大好評~♪
これ、マンゴーシャーベットにしたらおいしそうだな~。。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました!!
甘糀作りにもぜひチャレンジしてみてくださいね~。
(無理ー・・できない。。という方は空瓶とって置いてください。笑)

最近、塩糀が必須アイテムに。
そして今回は甘糀。
次回は・・・ジンジャーペーストを使いたい。うむ。。

次回の料理教室は 真夏の8月です。
どんなメニューになるかな。
お楽しみに~♪
スポンサーサイト




パンの日~2013.5月~
2013年05月12日 (日) | 編集 |
2013.5月パン販売会2

雨予報に左右された今月の販売会。

いつもより、製作量を増やす予定でしたが、
天気予報の雨マークにビビッて、人気商品以外は
いつもの製作数に戻し、仕込みを始めた前夜でした。

朝起きてみると、雨は止み 若干明るさを感じるほど。
お天気が保ってくれるのを願いつつ、
思いのほか発酵が進んでいた天然酵母生地に仕上げを
朝食前に取り掛かりました。

そうこうしているうちに、空が少し暗くなり、
外からはしっとりとした風が入ってきて
雨が降り始めたのを確認したわけでした。

一瞬気落ちしましたが、
それでも来てくださるお客様を思い、
12時開店を目指しました!

2013.5月パン販売会1
こちらは「おからとツナのサラダサンド」
今週のランチのサイドメニューとしてご用意していたものですが、
パンに挟んでもおいしくいただけるので
今回のメニューに取り入れました。
パンはおからに併せて豆乳パンに。
なので、またの名を「大豆丸ごとサンド」と命名しました。(笑)

オープンの12時ごろは、幸いにも小降りになり、
玄関をあけてビックリ!!!
もうすでに5~6人は並んで待っていてくれていたでしょうか?
もう、ありがたくてありがたくて!!

その後も続々いらしてくださり、前夜から早朝にかけての心配事は吹っ飛びました。

2013.5月パン販売会3

オープン1時間ほどで お客様のご来店状況は落ち着きましたが、
その後も「出遅れた!」とおっしゃりながらも
足をお運びいただけて、おかげさまで夕方には完売しました。

本当に本当にありがとうございます!!

必要とされ、喜ばれ、また来てもらえて
楽しみにしてもらえる。
こんな喜ばしいことはありません。
今の私には、月に1度このように集中して製作することしかできないですが
できる限り、皆さんの笑顔が増えるよう力を尽くしていきたいと思います。

来月(6月8日)もどうぞお楽しみに!!

そして、7月は6日(日)にカフェ・ラグラスさんでのマルシェを予定していますので
そちらもどうぞよろしくお願いいたします♪
出張ジャイロキネシス~2013GW~
2013年05月08日 (水) | 編集 |
今年もあっという間にゴールデンウィークが過ぎ去ってゆきました。

くころCafeもGW後半は、暦どおりにお休みをいただきましたが、
店内ではワークショップをやったり、
知人家族が集まり、食事会を催したりなど
なにかとバタバタした毎日でございました。

催したワークショップは
お馴染みの「出張ジャイロキネシス」
akubiご一行様がいらっしゃってくださいましたよ。
旅するakubi   
旅するakubi2
みんなを見てるの図。

外は穏やかな五月晴れ!!
ここのところ、夜クラスのジャイロキネシスが多かったので
久しぶりの昼クラスで 窓からみえる青空や
入ってくる風が心地よく感じました。

2013.5ランチ

お食事は、ピクニック気分を味わえるように「パンランチ」にしました。
おからのツナサラダや塩糀ハーブのグリルチキンとともに
厚焼きマフィンでオープンサンドに。

2013.5食事の様子
ご満足いただけてたら嬉しいです♪

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
Kanaさんも、いつも本当にありがとうございます。

また近々、
ぐい~~ん、のびのび~ん、ゆるるぅ~んと
ほぐせる日を企画したいと思います。

次回もどうぞよろしくお願い致します☆
5月3日【急募】
2013年05月01日 (水) | 編集 |
お申込をいただきましたので
締め切らせていただきます。


5月3日(金)のワークショップ
【スタジオakubi 出張ジャイロキネシス】

キャンセルが出たため、1名さまご参加可能になりました。

詳細は当店ホームページをご覧ください。
http://park16.wakwak.com/~cukoro-cafe/E11.htm