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Basicクラスについて
2008年04月30日 (水) | 編集 |
蓮華

暖かい・・を通り越して、暑かったですね。。

ランチが落ち着いた頃、室温が28度にまで上がってしまったので
早くも 本年初・クーラー。
先週は急に寒くなって、しまいかけたファンヒーターを
再度つけていたというのに。。

さて、Basicクラスについて
やっとやっと「輪郭」ができあがってきた感じです。

大まかなメニューを決めてみました。

基本的なクッキーやスポンジ作りをはじめとし、
お菓子のメニューを7品目。
他、パンの基本クラスも織り込んだ形でカリキュラムを組んでみました。
パンのメニューは4品目。
その中には「天然酵母」も入っています。

6月からスタートさせようと思っていたのですが、
5月後半に第1回目が組み込めそうな気配を感じるので
もしかしたら5月にスタートするかも??

こちらのBasicクラスは
通常行っている教室とは違い
「お食事なし」で行う予定です。

一般的に多い「お菓子教室」同様、
レシピをお配りし→実習→試食→お持ち帰り
という形とします。

第1回目の日程が決まり次第、またお知らせします。
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GWのお休み
2008年04月28日 (月) | 編集 |
さくら


ゴールデンウィーク中の営業は下記の通りとなります。

■4/27(日)~29(火・祝) お休み
■4/30(水)~5/2(金) 通常営業
■5/3(土)~6(火) お休み

4/30~5/2の予約制週替りランチは
【鶏肉のユズ照焼き】
ピリリとユズこしょうが利いた照焼をメインに
和風の献立をご用意いたします。

12:00~13:00まで若干空席あり。
13:00~は各日まだ余裕がありますので、どうぞ。
教室のお知らせ
2008年04月25日 (金) | 編集 |
くころCafeでは、月替わりでお菓子とパン教室を交互に行っています。

今月4月はお菓子教室で【いちごのムース】を行いました。

来月の5月はパン教室。

以後、6月はお菓子、7月はパン・・・・・・と交互にお教室を開きます。

メニューは、私があらかじめ決めることもありますが
最近では、生徒さんのリクエストなども織り込みながら決めることもしばしば。。
なので、先々のメニューが未定なのでございます。(^-^;

ちなみに、来月のパン教室は【フォカッチャ
平たく焼くイタリアンブレッドで、あまり発酵の具合に神経を使うことなく
気軽に作れるパンなので、初心者の方にはお薦めです。

そして、以前このブログでも予告したことがある
「ベーシッククラス」に関して。

今年の4月からスタートさせたかったのですが
私のスケジュールがうまいこと組立てられず、保留に。。

5月か6月には新設したいと思っているので
今、日程調整しながらメニュー構成をしています。

お菓子だけではなく、パンのベーシッククラスも織り込もうかと思案中。
このベーシッククラスは、毎年同じメニューで行うつもりですので
今年受けられなくても、また来年参加するチャンスが訪れる!という
システムでやってみようと思っています。

はてさて・・・・・・・いつ詳細をお知らせすることができるでしょうか。。
構成はずいぶん前から頭の中で描いているのですが
なかなか具体的に決められず、自分でもヤキモキしております。。

もうしばしお待ちくださいませ!!
地図を探せ
2008年04月16日 (水) | 編集 |
先日のブログで
つい体調不良を告白してしまったがために
いろんな方にご心配いただきました。。
どうもありがとうございます。m(。_。;))m ペコペコ…

頭痛や疲れの名残もなく、完全に身体はスッキリ!
左肩甲骨のズレもまったく感じませんし、
お腹のムシが鳴るほど、胃も回復しています。
食欲、睡眠、ともにGood。

ご心配をおかけしました。。

ところで、今日はまたひとつ知恵がつきました。
おいしいグレープフルーツの選び方。

今週のランチデザートは「グレープフルーツゼリー」
GFゼリー
ジューシーなグレープフルーツの果実と一緒にお召し上がりいただきます。

今出回っているのはフロリダ産が主だそうです。
グレープフルーツはフロリダ産が一番美味しいんですって。
そして、見た目での判断の仕方。
表皮に「地図」のようなキズ(?)がついているもの選ぶべし!
GF地図
    ↑こういうのかなぁ~?

そして、ルビーに関しては実の色が「ほんのりピンク」って感じがいいらしい。

ということで、とりあえず、今回私が選んだものは当たりだったようで
現役の八百屋さんの奥様に「おいしい~~♪」と喜んでいただけました。

これからは地球儀のようなグレープフルーツを探しましょう!
メディカルケアな休日
2008年04月14日 (月) | 編集 |
実を言うと、土曜日のパンの日、体調は最悪でした。
頭痛、胃痛のダブルパンチ。
数日前から体は重く、
夜になると半端じゃないほどの脚のむくみを感じ、
そんな状態だから しばらく深い眠りにもつけず
悪循環。。

体が悲鳴をあげている証拠に
左肩甲骨を中心に、身体全体に「ずれ」を感じていました。

おまけに美容院に行きそびれていたので
頭もボサボサ・・(みっともなぁーーーいっっ・・・)

というわけで、この休日は身体のメディカルケアに。

まずは美容院で髪をサッパリと切り、カラーリング。
体調不良を告げたからか、おまけのリンパマッサージ付き。

この美容室、不思議なお水を使ってヘアケアをしてくれます。
アクアーリオ
終わった後は、髪の毛が根元から立ち上がっちゃいます。(笑)
ちなみに、私はこのお水を化粧水として使用しています。
市販の化粧水は一切つけていません。
(このお水の話はまた改めてお話しますね)

イスの上げ下げをされるだけで
頭に衝撃が走り、目まいがするほど重症だったのに
帰るときには、違和感のあった首筋も頭痛も解消。
嘘みたいに楽になりました。

そして、次にカイロプラクティックへ。
ここは顎関節症をきっかけに通うようになった近所の治療室。

私は左半身に「ずれ」が生じるようになってしまったらしく、
疲労がたまると、左半身のどこかに症状が現れます。
その周期はだいたい3~4か月。
今回も12月に治療に行った以来の3ヵ月半ぶりでした。

数日前からの症状を先生に報告し、
いつもの「身体の調節」開始。

ここのカイロは巷で聞かれるような「ボキボキ荒治療」はしません。
まるで、はずれたネジをしめなおすような・・
錆びて動きが鈍くなったところに油をさしてくれるような・・
そんな感じのやさしい治療です。

「先生、ここが痛いんです」とか言わなくても
治療しているうちにドンピシャと気になってた場所のツボをクッ・・と押すんだなこれが。
「先生、ビンゴ!!」と言ってあげたくなるほど大当たり。
今日も左肩甲骨の「気になる部分」をクッ・・・・と押され、
「おっ・・これだ。・・よしよし。ほら、通った。」とボソボソ。
胃の下辺りのツボを押しながら
「あ、いた。これだな。」とか言ったりもしてた。(笑)

伸びをしてもうまく体が伸びず、身体が凝り固まっていたのに
グーーーーッと手を天井に気持ちよく上げられるようになって
血の巡りが良くなった感じ。

美容院で応急処置をしてもらい、
治療室で最後にしっかりと仕上げてもらった休日となりました。

カイロプラクティック、美容院共々、どちらも久米川。
ご興味のある方、いつでもご紹介いたしますよ~。
パンの日【2008.4】
2008年04月13日 (日) | 編集 |
0804パンの日

4/12(土) 12:00~
4月のパンの日、無事終了。

先月は仕込みの手順ミスで、お客様をお待たせしてしまったので
今月はかなり用意周到に!!
そのおかげで、12時ピッタリに全てのパンを仕上げられましたっっ!!
ブラボーー!!

とりあえず、お客様が入られる前に写真を・・・と
「ピンポーンッッ!!」と
せかされるチャイムを無視して(Oさん、ゴメンネ!!)
出来上がりの様子を撮影。

0804パンの日2

で、「お待たせしましたぁーーー!」とドアを開けると
想像以上の人数が玄関前に!!???

スタート時間ピッタリにお迎えできたにも関わらず、
今度は、店内でお客様をお待たせさせてしまう状況に・・
なぜなら・・・・・・・・トレーが3人分しかないからっっ(爆)
見る見るうちになくなっていくパンに、お待ちのお客様は
さぞかしドキドキだったでしょう・・・・・・

ごめんなさーーーい!!

次回までには、数を揃えておきますので
どうぞお許しくださいませ。。

今回ご用意したパンは
▼ミニ食パン
▼天然酵母のリュスティック
▼天然酵母のレーズンパン
▼プチ・カンパーニュ
▼バジル・チーズ
▼いちごパン
▼いちごあんパン
▼きなこクランブルの玄米パン
▼ガーリックバゲット
▼テリヤキチキンドッグ
▼ポテトと卵のサンドイッチ
▼カマンベールとショルダーハムのライ麦ドッグ

どれもお薦めのパンばかり。
お越しくださった皆様、お気に入りは見つかりましたか?
たくさんのご来店、本当にありがとうございました!!
「出遅れちゃったぁぁ~~~・・・」と
お目当てのものがGETできず、がっくりしてお帰りになったお客様・・
ごめんなさぁ~~~~い。。
また是非チェレンジしてくださいね!!

毎度申し上げておりますが、
また来月も喜んでいただけるようなメニューを考えてがんばりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

「あのパン、また作って!」などというリクエストもお待ちしています!
いちごムース教室
2008年04月10日 (木) | 編集 |
いちごムース(教室)

今年の新種なのでしょうか。
よく見かける静岡産「紅ほっぺ」。
香りも甘みも強く、色も中まで赤いのでお菓子に使うには最高です。

ご覧の通り、今月のお菓子教室で作ったいちごのムースの
出来栄えはお見事。
色素も香料も無添加。
いちごムースcut
それでこの鮮やかなピンクは 拍手もの。
生徒さんもとても喜んでくれました。

来月はパン教室。
初心者の方にもお薦めの「フォカッチャ」をやります。
日程はただいま調整中。
近日中にお知らせいたしますので、しばしお待ちくださいませ。

ところで、今週末は4月のパン販売会。
通常の日替わりパンでも時々出ていた
「いちごパン」をお作りします。
先ほどのムースにも使用した 香り高い”紅ほっぺ”を使って焼き上げる予定。
いちごパンをシンプルに楽しめるものと
お馴染みの「あんこ食パンバージョン」の2種類をご用意しますので
どうぞお楽しみに☆

その他のメニューも先ほどHPに更新しましたので、ご参照ください。
http://park16.wakwak.com/~j-promenade/E11.htm
4/12(土) 12:00販売開始
みなさまのお越しをお待ちしております♪
異空間なパン屋さん
2008年04月07日 (月) | 編集 |
ダンディゾン入り口

先日のケーキセミナーの帰りに
ダンディゾン」へ。

日曜日のお昼過ぎということもあり
店内は混雑していました。
時間的にもパンがまだたくさん並んでいたので
混雑していても慌てることはなく、ゆっくり品定めが出来ました。

パン屋さんとは思えないような
スタイリッシュな店内。
高級感漂うのに、パンのお値段はお手頃。

いろいろ買いたかったけど、家にもいろんなパンが残っていたことを思い出したので
少しにしました。

ダンディゾンのパンたち
「BE20」 バター20%と水が配合されたベーシックな食パン
「ブールブール」 ダンディゾンのバターロール
「アセィテュナ」 黒オリーブ入り

どれもおいしかったけど
ブールブールの美味しさには驚きです。
バターロールと名乗っていますが、味わった感じは
クロワッサンを思わせるような味。
生地はもっちりしっとり弾力があるのに、口溶けがよく後味が軽い。

もっと買ってくればよかった!!
春爛漫なレッスン
2008年04月06日 (日) | 編集 |
毎度おなじみ、私の活力の元である
藤田千秋先生のレッスンと
吉祥寺ケーキセミナーのレッスンを受けてきました。

自家製ツナサラダ
▼イタリアンテーブルロール
▼自家製オイル漬ツナのニース風サラダ
▼春のタマネギスープ
雪見桜アイス
▼雪見さくらもち

どれもこれも おいしーーーーーぃぃぃっっ!!

今回のパンは、粉の一部にセモリナ粉をブレンドしただけで
その他の配合も作り方も、ベーシック的でとてもシンプル。
だーーーーけど、なんでこんなにおいしいのってくらい
生地に味があって、なにもつけなくてもおいしい。
(それはいつもそうなんですけど)
お料理ともとってもよく合っていました。

手作りツナも、是非やってみよう♪

そして、デザートが絶品!!
手作りの桜アイスを桜餅風に仕上げています。
もしかしたら、来年のランチデザートにお目見えするかもしれませんよ。
(今年はもう桜フェアが終わってしまったので・・・)

次に
0804クッキー
▼3種類の絞り出しクッキー

苺ミルク
▼苺ミルク

サクサクッと軽く、口どけの良い3種類のクッキー。
ヘーゼルナッツ・オレンジ・ココアと
それぞれ中にクリームがサンドされています。

苺ミルクは 生の苺をたっぷり使い、素材の味をそのまま堪能できる
春らしいムース。
中に潜めたミルクのクーリがこれまた苺ムースとのバランスが絶妙で
子供にも大人にも喜ばれそうなケーキです☆

偶然にも、今月のくころのお菓子教室も「苺のムース」。
このケーキセミナーの基本カリキュラムで習った苺のムースをベースに
レシピを起しているので、同じような味を楽しんでいただけると思います。

ご参加予定の生徒さん、お楽しみに!!

今回習ったパンもクッキーもケーキも
早速くころデビューさせようと思いますので、そちらもお楽しみにぃぃ♪
点火っっ
2008年04月04日 (金) | 編集 |
ビーズ1

シュボボボボッッッ!!(火がつく音)

制作魂に火がつきました。

数年ぶりにビーズ作り。

やっておいたほうがいいことは他にもたくさんあるのに
昨晩はどうしてもビーズが作りたくて
押入れにしまいこんでいたビーズアクセサリーの箱をひきずりだして
始めちゃいました。

ピンの丸め加減の感覚を思い出すのに
2~3本犠牲にしたりして、ブランクを感じながらの制作。

でも、説明書どおりに作ればいいので、
感覚さえ取り戻せば簡単簡単♪

ビーズ完成

う~~ん、やっぱり楽しい☆
その分、今日は少し睡魔に襲われた1日となりました。(笑)